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蔬菜中膳食纖維的藥學價值和過量危害

更新時間:2020-02-26 點擊次數(shù):1292

膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木植素。

英國國家顧問委員會建議膳食纖維攝入量為人均25-30g/天;美國FDA推薦的總膳食纖維攝入量為人均每日20-35g(成人);澳大利亞有關(guān)機構(gòu)指出,人均每日攝入膳食纖維25g,可明顯減少冠心病的發(fā)病率和死亡率。中國營養(yǎng)學會2000年提出:我國成年人膳食纖維的適宜攝入量為每天30g左右。但據(jù)測算,我國人均每日的實際攝入量僅為14克左右,攝入量嚴重不足,且攝入量隨食品精加工水平的提高呈逐步下降趨勢。

日常生活中有哪些蔬菜富含膳食纖維:

1、筍干:筍干含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后,也可促進消化,是肥胖者減肥的佳品。

2、辣椒:辣椒中含有豐富的膳食纖維,能清潔消化壁和增強消化功能,并能抑制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生和加速有毒物質(zhì)的排除,可降低血脂和控制膽固醇。

3、蕨菜:其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用。經(jīng)常食用還可降低血壓、緩解頭暈失眠,治療風濕性關(guān)節(jié)炎等作用。其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用。經(jīng)常食用還可降低血壓、緩解頭暈失眠,治療風濕性關(guān)節(jié)炎等作用。

4、菜花:菜花的能量很低,膳食纖維很高,對抵抗許多癌癥都有幫助。

5、菠菜:菠菜中含有的大量維生素和膳食纖維,能促進人體新陳代謝,延緩衰老,排除體內(nèi)毒素。菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。

 

危害

雖然含有膳食纖維的蔬菜不少,但是卻不食用過量,否則對健康的危害是很大的:

1、大量補充纖維,可能導(dǎo)致發(fā)生低血糖反應(yīng)。

2、大量補充纖維,可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。

3、大量補充纖維,可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。大量進食膳食纖維,在延緩糖分和脂類吸收的同時,也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收,特別是鈣、鐵、鋅等元素。

4、大量補充纖維,可能使糖尿病患者的胃腸道“不堪重負”。糖尿病患者的胃腸道功能較弱,胃排空往往延遲,甚至出現(xiàn)不同程度的胃輕癱。

 

因此,我們在補充膳食纖維的時候,還應(yīng)該注意千萬不要矯枉過正。我們應(yīng)該做到食物多樣,谷類為主,粗細搭配。

 

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