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膳食纖維酶分析法和溶劑分析法的優(yōu)缺點(diǎn)

更新時間:2020-02-27 點(diǎn)擊次數(shù):2029

膳食纖維的酶法分析的結(jié)果較為準(zhǔn)確(因?yàn)樗梢詼y定不溶性纖維)而受到重視,并在一些國家被廣泛應(yīng)用,但酶法分析要求條件嚴(yán)格,分析成本高,酶法的共同的問題是無法克服酶抑制劑如單寧等對測定結(jié)果的干擾,不能區(qū)分纖維類物質(zhì)中的各化學(xué)組分,同時酶-化學(xué)法易受儀器條件的限制,不適用于普通實(shí)驗(yàn)室。

 

目前我國大多的科研教學(xué)單位仍然愿意選用溶劑分析法,特別是中性洗滌劑法,因?yàn)樗唵畏奖?,洗滌纖維法可以在一般的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行,不需要復(fù)雜的儀器設(shè)備,相對于酶法,操作簡便,費(fèi)用較低,結(jié)果穩(wěn)定,重復(fù)性高。

 

谷物中可溶性膳食纖維較少,不溶性膳食纖維接近于谷物中膳食纖維的真實(shí)含量。

 

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