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噴霧干燥技術(shù)制備豆腐柴果膠的工藝應(yīng)用

更新時(shí)間:2020-11-03 點(diǎn)擊次數(shù):944

豆腐柴是一種野生草本植物,其葉富含果膠。從豆腐柴葉中抽取果膠的主要工藝過程有提取、除雜、濃縮、沉淀、干燥等,其中干燥是決定豆腐柴葉提取果膠,對(duì)除雜后的果膠液進(jìn)行噴霧干燥研究。

 

一、實(shí)驗(yàn)材料

      豆腐柴為原料

 

二、實(shí)驗(yàn)儀器

        噴霧干燥機(jī)、水份快速測(cè)定儀、分析天平、酸度計(jì)

 

三、實(shí)驗(yàn)方法

     1、首先經(jīng)傳統(tǒng)方法攝取、過濾、除雜后得到的果膠作為試驗(yàn)材料。

     2、上機(jī)噴霧干燥。

 

四、實(shí)驗(yàn)分析:

1、進(jìn)口溫度對(duì)果膠膠凝度及干燥失重的影響

      隨著進(jìn)口溫度的升高,果膠的膠凝度降低,果膠的膠凝度降低,這是因?yàn)楣z是熱敏性的,溫度越高則越易破壞果膠的結(jié)構(gòu),導(dǎo)致膠凝度下降;

       溫度偏低時(shí),干燥速度慢,干燥不*,產(chǎn)品干燥失重偏高,膠凝度也存在下降趨勢(shì)。

    因此,進(jìn)口溫度應(yīng)保持在180左右為宜。

 

2、進(jìn)料速率對(duì)果膠膠凝及干燥失重的影響

      隨著進(jìn)料速率的增大,果膠的膠凝度增大,其干燥失重也增大;但是流速過快時(shí),膠凝度反而略有降低。

      進(jìn)料速度慢,干燥塔內(nèi)溫度高,易對(duì)果膠產(chǎn)生破壞作用,而且干燥時(shí)間長(zhǎng),生產(chǎn)成本增加;進(jìn)料速度太快、液滴大,干燥不*,噴霧產(chǎn)品干燥失重偏高。

         因此,進(jìn)料速率宜控制在24ml/min左右。

 

   3、果膠品質(zhì)比較

       用本方法的工藝所抽取的豆腐柴果膠經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)、膠凝度、干燥失重等指標(biāo)均達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,表明豆腐柴果膠噴霧干燥的工藝是可行的。

 

五、實(shí)驗(yàn)結(jié)論

     用噴霧干燥生產(chǎn)果膠操作條件為:

     空氣進(jìn)口加熱溫度為180;

     進(jìn)料速率為24ml/min;

     噴頭進(jìn)氣壓力為:0.275MPa;

具有干燥時(shí)間短、速度快、成品為粉狀的特點(diǎn),可免去沉淀和粉碎工序,簡(jiǎn)化了工藝流和,降低了生產(chǎn)成本。

 

 

 

 

 

 

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