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噴霧干燥技術(shù)制備速溶茶粉時的顏色與溫度的關(guān)系

更新時間:2023-02-20 點擊次數(shù):705

茶葉經(jīng)過粉碎浸提后,得到的浸提液是屬于熱敏性物料,熱加工的溫度高低及時間的長短,會對茶葉中的有益元素產(chǎn)生不同程度的破壞,從茶粉的色澤上也能看到這一變化,大限度地保持茶粉中的有益元素不被破壞及其顏色不產(chǎn)生特別大的變化,這就要在噴霧干燥工藝中控制其加工溫度及時間。


茶葉浸提液加熱溫度控制在120~160之間比較適宜,進料濃度不宜控制過高,溫度過高茶粉的顏色加深,料液濃度控制在25%~35%之間為宜。料液濃度越高粉的顆粒越大,粉的顏色相對較深。


對于茶粉來講,只要塔的結(jié)構(gòu)設(shè)計合理、工藝參數(shù)控制合理,其茶粉的顆粒都可滿足需要。




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