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產(chǎn)品目錄

Product catalog

  • 2017
    4.25

    脂肪測(cè)定儀在測(cè)定香腸方面的應(yīng)用

    香腸在中國(guó)有著悠久的歷史,香腸的類型也有很多,主要分為川味香腸和廣味香腸。其不同處就在于廣味是甜的,川味是辣的,已成為深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品。香腸中脂肪的含量對(duì)香腸的風(fēng)味和質(zhì)量影響很大,因此,測(cè)定香腸中脂肪的含量具有重要的意義。目前應(yīng)用于測(cè)定食品中脂肪含量的方法有:索氏抽提法、酸水解法、蓋勃法等。采用脂肪測(cè)定儀進(jìn)行浸泡和抽提僅需2h,縮短了測(cè)定時(shí)間,提高了工作效率。

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  • 2017
    4.18

    糕點(diǎn)水分含量對(duì)脂肪測(cè)定的影響

    糕點(diǎn)類食品是一種富含熱能,經(jīng)濟(jì)方便實(shí)惠的糧油食品,是人們?nèi)粘P枰氖称分?尤為兒童和老年人所喜歡。糕點(diǎn)類食品它主要以小麥粉、食糖、油脂、蛋品、乳品及其它輔料為原料,經(jīng)和面、焙烤、蒸炸等加工工藝制成的各種糕點(diǎn)。糕點(diǎn)類食品營(yíng)養(yǎng)豐富,有可供人體所需的種種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等,易被人體吸收。因此,檢驗(yàn)和分析上述各種營(yíng)養(yǎng)成分含量,對(duì)控制監(jiān)督糕點(diǎn)生產(chǎn)及監(jiān)督糕點(diǎn)質(zhì)量具有十分重要意義。其中作為糕點(diǎn)類食品的主要成分脂肪的檢驗(yàn),更是衡量評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的重要...

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  • 2017
    4.18

    糕點(diǎn)中脂肪含量測(cè)定時(shí)5個(gè)方面的影響因素

    糕點(diǎn)中的脂肪含量是實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)中的一個(gè)常測(cè)項(xiàng)目,中國(guó)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室要求對(duì)常測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行不確定度評(píng)定,以定量說明實(shí)驗(yàn)室技術(shù)水平程度。結(jié)合實(shí)驗(yàn)室日常分析的具體情況,用酸水解法對(duì)糕點(diǎn)中脂肪含量進(jìn)行不確定度評(píng)定。試驗(yàn)操作中存在5個(gè)方面的影響因素:1、稱樣量;2、稱量瓶烘烤兩次誤差;3、吸取10ml有機(jī)層體積誤差4、100mL刻度量筒體積誤差5、有機(jī)層讀數(shù)人為誤差。

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  • 2017
    4.17

    Z佳制取濃香花生油的方法

    固體脂肪含量(即SFC)是脂肪在不同溫度下熔融以及硬度性能的指標(biāo),是新型脂肪的重要指標(biāo),同時(shí)也是食品制造商質(zhì)量控制的重要指標(biāo)。提取溶劑對(duì)油脂的氧化穩(wěn)定性有較大的影響,chloroform能將有抗氧化活性的化合物zui大程度地提出來,所以其油品的氧化穩(wěn)定性較高,故用chloroform提取的200℃,0.5h和170℃,1.5h烘烤過的花生所得的花生油的氧化穩(wěn)定性。盡管乙酸乙酯能將更多的極性化合物提取出來,但由于其極性太大,能將花生中的微量過渡金屬(以有機(jī)酸鹽或脂肪酸鹽的形式)...

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  • 2017
    4.17

    影響油脂固體脂肪含量測(cè)定的因素

    固體脂肪含量(即SFC)是脂肪在不同溫度下熔融以及硬度性能的指標(biāo),是新型脂肪的重要指標(biāo),同時(shí)也是食品制造商質(zhì)量控制的重要指標(biāo)。在油脂加工行業(yè),固體脂肪含量常用來確定和調(diào)整棕櫚油的分提菜單。目前,固體脂肪含量的測(cè)定主要采用的是小核磁共振儀,這種方法與其他方法相比具有快速、準(zhǔn)確?;ㄉ锖胸S富的油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì),在烘烤過程中,由于反應(yīng)產(chǎn)生了大量的有色物質(zhì),有很多種產(chǎn)物具有很強(qiáng)的抗氧化性,有的還有濃郁的香味。實(shí)驗(yàn)得知,170℃,1.5h的烘烤比150℃,1....

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  • 2017
    4.17

    脂肪胺類抗氧化劑的研究現(xiàn)狀和展望

    在自然界中,物質(zhì)的自動(dòng)氧化*不在進(jìn)行著,廣泛地影響著人們的生產(chǎn)、生活和健康??寡趸瘎┚褪且活惸茏柚够蜓泳徫镔|(zhì)自動(dòng)氧化的物質(zhì)。對(duì)抗氧化劑理論和應(yīng)用的研究一直是一個(gè)非常熱門的方向,并且已經(jīng)歷了較長(zhǎng)的歷史。迄今為止,酚型抗氧化劑得到了廣泛的研究,醌型抗氧化劑也得到一定深入的研究。胺類抗氧化劑從結(jié)構(gòu)上可以分為苯胺類抗氧化劑和脂肪胺類抗氧化劑。苯胺類抗氧化劑的抗氧化機(jī)理和酚類抗氧化劑相似,酚類抗氧化劑的抗氧化機(jī)理的研究比較深入,同時(shí)苯胺類抗氧化劑在食品中的應(yīng)用較少。脂肪胺的抗氧化活性發(fā)...

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  • 2017
    4.12

    流化床做為造粒粒產(chǎn)品具有的特點(diǎn)

    流化床具有以下幾個(gè)特點(diǎn):1、流化床造粒工藝中,從物料混合到干燥*在一個(gè)密閉的裝置內(nèi)進(jìn)行,處理時(shí)間短,沒有污染和輸送方面的損失??芍苯訌囊后w(溶液、泥漿、懸濁液、熔融液、糊狀物)流化床造粒與擠出成型造粒。2、流化床造粒,主要是以粘結(jié)劑為介質(zhì),使顆粒互相附著凝集成粒。流化床造粒比普通的*混合型造粒規(guī)律性較強(qiáng)。其造粒過程與轉(zhuǎn)動(dòng)造粒原理相似。3、流化床造粒由于集中了多個(gè)過程,所以其影響因素較多。據(jù)報(bào)道,除噴霧因素外,還有近20個(gè)參數(shù)影響其整個(gè)過程,迄今還末有一個(gè)關(guān)聯(lián)式可用來預(yù)測(cè)物料在...

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  • 2017
    4.12

    流化床的工作原理

    一、流化床結(jié)構(gòu)流化床造粒裝置,是由流化床體、流化篩板、流化氣供給室、粘結(jié)劑霧化裝置、集法裝置、熱交換器、送風(fēng)系統(tǒng)等構(gòu)成。二、工作原理在床層內(nèi)事先裝入一定量的顆粒作晶種??諝饨?jīng)過送風(fēng)機(jī)或引風(fēng)機(jī),通過加熱器使溫度保持一定范圍,再通過流化氣供給室,使流化氣均勻的分布通過篩板,在熱風(fēng)的作用下把粉體保持懸浮流化狀態(tài)。由流化床內(nèi)中心位置的噴嘴使粘結(jié)劑霧化,并使噴霧液滴與粉體接觸,逐漸凝集成粒。

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