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核桃中脂肪含量的測定方法

更新時間:2021-03-03 點擊次數(shù):2971

 

核桃中脂肪含量的測定

 

核桃,原產(chǎn)于近東地區(qū),又稱胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子并稱為世界的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕點、糖果等,不僅味美,而且營養(yǎng)價值很高,被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

 

營養(yǎng)價值

1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細胞,增強腦功能;

2、核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿??;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細胞及保護肝臟等作用;

3、核桃仁含有的大量維生素E,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性;

4、當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。

 

食用功效

1、滋養(yǎng)腦細胞,增強腦功能。

2、防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細胞及保護肝臟等作用。

3、潤肌膚、烏須發(fā):可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性。

4、有緩解疲勞和壓力的作用。

 

一、實驗儀器

L-806脂肪測定儀  干燥箱   天平  

 

二、試劑 

石油醚

 

三、實驗步驟

1.儀器準備:請參照說明書,清洗溶劑杯,干燥并稱重記為 m0。

2..取樣:將干燥后樣品在旋風磨中粉碎;稱取干燥后樣品約 1.5g 左右 (記為 m),放入濾紙筒內(nèi),并覆蓋上一層脫脂棉。 

3.萃?。杭尤氤樘崛軇?nbsp;50mL,打開冷凝水,啟動脂肪測定儀。

4.設置回流時 間 4h、萃取溫度 95℃,進行萃取。預干燥 15min。 

5.計算結果:抽提完成后,烘干溶劑杯至恒重,記為 m1。

 

 

四、計算

 

 

其中,m1──溶劑杯和粗脂肪質(zhì)量,g;

      m0──溶劑杯質(zhì)量,g; 

      m── 試樣質(zhì)量,g;

計算得出實驗結果。

 

五、結果分析

   每100g 干核桃仁中含有約 63g 脂肪,脂肪含量較多。在食用核桃時,建議適量食用。

 

六、注意事項

 注意石油醚的揮發(fā)及易燃性,實驗過程中應及時注意通風,防止石油醚對人體造成傷害。

 

 

核桃中脂肪含量的測定

 

核桃,原產(chǎn)于近東地區(qū),又稱胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子并稱為世界的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕點、糖果等,不僅味美,而且營養(yǎng)價值很高,被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

 

營養(yǎng)價值

1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細胞,增強腦功能;

2、核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿??;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細胞及保護肝臟等作用;

3、核桃仁含有的大量維生素E,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性;

4、當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。

 

食用功效

1、滋養(yǎng)腦細胞,增強腦功能。

2、防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細胞及保護肝臟等作用。

3、潤肌膚、烏須發(fā):可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性。

4、有緩解疲勞和壓力的作用。

 

一、實驗儀器

L-806脂肪測定儀  干燥箱   天平  

 

二、試劑 

石油醚

 

三、實驗步驟

1.儀器準備:請參照說明書,清洗溶劑杯,干燥并稱重記為 m0。

2..取樣:將干燥后樣品在旋風磨中粉碎;稱取干燥后樣品約 1.5g 左右 (記為 m),放入濾紙筒內(nèi),并覆蓋上一層脫脂棉。 

3.萃?。杭尤氤樘崛軇?nbsp;50mL,打開冷凝水,啟動脂肪測定儀。

4.設置回流時 間 4h、萃取溫度 95℃,進行萃取。預干燥 15min。 

5.計算結果:抽提完成后,烘干溶劑杯至恒重,記為 m1。

 

 

四、計算

 

 

其中,m1──溶劑杯和粗脂肪質(zhì)量,g;

      m0──溶劑杯質(zhì)量,g; 

      m── 試樣質(zhì)量,g;

計算得出實驗結果。

 

五、結果分析

   每100g 干核桃仁中含有約 63g 脂肪,脂肪含量較多。在食用核桃時,建議適量食用。

 

六、注意事項

 注意石油醚的揮發(fā)及易燃性,實驗過程中應及時注意通風,防止石油醚對人體造成傷害。

 

 

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